Controle da tina de Lauter com o sensor de turbidez ITM-51 para melhor qualidade do mosto
Cervejaria
Folheto de aplicativos:
Detalhes do aplicativo
Controle da tina de Lauter O uso do sensor de turbidez ITM-51 garante uma qualidade consistente do mosto, automatizando o monitoramento da claridade, reduzindo erros e otimizando o processo de fermentação.
Noprocesso de fabricação de cervejaApós a brassagem, o mosto precisa ser separado dos sólidos de grãos usados na cuba de clarificação. OITM-51 O sensor de turbidez é instalado na linha de descarga para monitorar a claridade do mosto em tempo real. O sensor garante que o mosto seja recirculado pela tina de clarificação até atingir a claridade desejada. Quando a turbidez desejada é atingida, o mosto é transferido para a caldeira de mosto, otimizando a qualidade do mosto e evitando que o excesso de casca entre na próxima fase, o que pode afetar a fermentação.
O aplicativo
Controle de separação do mosto do Túnel de Lauter usando oMonitor de turbidez ITM-3 (agora ITM-51).
Os requisitos
Após o processo de brassagem, o mosto é bombeado para o túnel de lavagem a fim de separar o mosto do malte e dos sólidos do grão residual. Após um período de repouso suficiente, o grão gasto se deposita no fundo falso perfurado da cuba de filtragem, criando uma torta de filtro. Nesse ponto, o mosto que é bombeado do fundo tem um alto teor de sólidos e precisa ser recirculado por meio de uma válvula de controle de volta para a tina de filtragem para posterior filtragem. O controle da válvula geralmente é feito manualmente usando um visor para inspecionar visualmente o mosto. Essa drenagem contínua do mosto através da torta altera a seção transversal dos capilares e, portanto, a porosidade da camada de filtro. Quando o mosto que sai do tanque atinge a claridade adequada, ele pode ser enviado para a chaleira de mosto. À medida que o mosto continua a ser esvaziado da cuba de clarificação, a torta de grãos gastos continua a se formar e, no ponto correto, é cortada por um ancinho ajustável para garantir uma drenagem consistente. O rake do bolo pode levar a flutuações na claridade do mosto de saída. A inspeção da claridade do mosto durante todo esse processo é extremamente importante, pois uma quantidade excessiva de casca que se move para a chaleira de mosto pode levar a problemas de fermentação e à redução da qualidade geral.
A solução Anderson Negele
OMonitor de turbidez ITM-51 é instalado no tubo de descarga do túnel de clarificação (veja a fig. 1), onde, durante todo o processo, ummedição de turbidez é usado para controlar a válvula de troca entre o retorno pelo loop ou o direcionamento para a caldeira de mosto. Para iniciar a purificação, o mosto é primeiro retornado pelo loop até que o valor de turbidez desejado seja atingido. Quando isso é alcançado, o mosto pode avançar no processo até a caldeira de mosto. Se o valor de turbidez medido exceder a meta devido ao processo de fatiamento ou aspersão, o mosto é automaticamente retornado ao loop até que a claridade desejada seja atingida. Uma mensagem de mau funcionamento pode ser gerada se o valor de turbidez não cair abaixo do valor-alvo dentro de um limite de tempo definido, justificando uma ação adicional.
A vantagem da Anderson Negele
Um ponto de troca consistente com base na turbidez garante a qualidade desejada do mosto. O controle automático baseado na medição da turbidez elimina os erros decorrentes de um processo manual, melhorando o processo de fabricação de cerveja.
Produtos utilizados
Sensor de turbidez ITM-51 Sensores de turbidez Controle CIP Análise de processo IO-Link